钵钵鸡是一种zwnj;四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡培训班课程内容：
1、熬制高汤
2、底料制作，川味红油的制作技术
3、认识选用香料
4、食材的选择及预制加工
5、菜品改刀、切法及穿签
6、成本效益分析
7、制作两种流行味道：麻辣味、藤椒味
钵钵鸡培训班学习周期：
随到随学，包教包会，学会为止。一般学习2-3天。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食钵钵鸡培训班
钵钵鸡的出品形式被很多人一看之下认为这是冷锅版串串香，实则不然。虽然二者都是串串儿的模样，都要经过油汤的一番浸润，差别似乎只是一冷一热？其实冷锅串串香和钵钵鸡大的区别就在料汤上了，串串香的底料是大量的料和油，口味相对钵钵鸡来说是非常厚重的，属于火锅类的重口味，钵钵鸡则大不相同，钵钵鸡的底汤是以鸡汤为主，外加红油即可，没有特别多的大料，口感也充满清新感，这就是为什么在夏天气候炎热的时候，依然很多人喜欢吃钵钵鸡的原因。