山西刀削面是一种山西独有的美食，因为它风味独特，闻名于世界。刀削面很容易理解就是用刀削了，当然功夫全在刀上了。用削面刀削出的面叶，一般都是中间厚边缘薄的，形状更如柳叶一般。吃的时候更是会感觉外面滑滑的，而里面又特别筋道，虽然软却又不是黏糊糊的。这种感觉更是会让人很快爱上刀削面的。刀削面的配料也是多种多样的，当然也是各有各自的味道。
店铺的装修和设施方面精良选择好一点的。面馆的投资相对来说也不是很大，但是面馆的装修上面尽量温馨、复古一点，是复古不是旧，这一点一定要搞清楚。让顾客看着舒服的装修才会给顾客带来好感度和信任度。装修方面，可以粘贴一些有关面的一些历史典故，还有就是一些人的点评。还可以在桌子上放上菜单，尽量特色一点。
特色，任何一家店，都要有属于自己的特色，经营特色以及利润就是我们这一段要说的。面对每一个餐饮人来说最重要的就是口感，口感不好你就只能被淘汰。一般面馆里的厨师嗾使有着多年的面馆工作经验，能够做出大部分顾客想要的美食，满足他们的口味。当然如果当地有什么特色小吃也可以一起来卖。
到山西去游玩，刀削面肯定是要吃的。因为这种面是用刀削的，所以得名。这种面条，中间厚两边薄，吃起来很有嚼头。这种面条非常考验人，山西刀削面很考技术，不是一般人能够做出来的，必须经过长期的学习，才能做出口感好的刀削面。
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考察地址：北京市朝阳区小红门桥
学习时间：每天早上9：00-下午17：00随到随学，我们不限制学员学习时间，直到您学会为止
学习方式：师傅一对一教学，您自己实际操作练习。
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作为一种平民美食，汇集风味小吃、特色美食、老少皆宜、营养全面、好吃不贵、消费随意等优势于一身，一直备受消费者的欢迎与喜爱，甚至到了极度风靡的地步。随着社会的发展，人民收入水平的不断提高，现代人外出就餐的机会大大增加，更因每个人的口味和消费习惯的差异，小吃越发被人们接受与喜欢。