爆烤鸭始创于清朝zwnj;乾隆年间，原为御用贡品，只有皇帝才可以吃的到，不知何时由一位小太监传至民间，于是平民百姓也可以品尝到御用爆烤鸭。北京唐人美食学校教授的爆烤鸭是由数十种调料、采用标准秘制配方加工而成，定时浸泡腌制后，采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，现场操作，观赏效果优佳，色香味俱全，堪称烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的很大特点，品优价廉的市场定位是爆烤鸭火爆市场的保障。
爆烤鸭培训班课程内容：
1、秘制爆烤鸭老汤卤水的调制方法
2、白条鸭的市场采购及鉴别及购买标准
3、爆烤鸭前期清洗处理及鸭胚的腌制过程与油炸技术；
4、熬制爆烤鸭腌汤卤水及储藏保鲜方法
5、爆烤鸭的近炉前后的处理及正确操作方法；
6、如何做好爆烤鸭当地市场营销及销售技巧
7、爆烤鸭店的选址与市场消费人群定位；
8、如何控制爆烤鸭成预核算及提升利益方法
9、如何选购爆烤鸭原材料及部分核心秘制料
爆烤鸭培训班学习周期：
随到随学，学会为止！
北京哪有教学爆烤鸭的培训学校
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食爆烤鸭培训班
爆烤鸭采用瘦肉型樱桃谷鸭为主要原料，解冻，清洗，穿刀，去掉肚膛内所有杂物，去除鼻孔内的松香，沥干水份侍用，按比例加入熬制好的料汤，再加入葱、姜、蒜、味精、咸盐、白糖，搅拌均匀，把沥干水的鸭子，放入料汤中腌制十二到十五个小时；爆烤鸭炉通电加温到一定的温度，设制好一定的时间，把腌制好的鸭子放入，气压开至一定的压力，爆烤至设制好的时间即可，爆烤过程香飘百米，美味可口，百吃不厌！