=====项目介绍：=====
腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。 腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。
=====制作方法：=====
1：腊汁肉
第一步，主要系统学习如何制作腊汁肉，腊汁肉是主要的食材，主要教学腊汁肉的选肉，煮肉，腊汁的做法，另外还有煮肉火候的掌握等。
2：白吉馍
第二步，主要系统学习白吉馍的做法，包括和面，白吉馍的烙制，如何把白吉馍烙制的。
3：夹馍
第三步，主要系统学习每个白吉馍需要夹多少腊汁肉，从而对成本控制达到的利润。
=====北京品味轩教学有优势：=====
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(2)提供食宿，让远道而来的学员可以安心学习。
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=====培训老师：庄老师=====
=====培训地址：北京市朝阳区小红门桥=====
北京肉夹馍培训学校，师傅做的一手好肉夹馍，首先将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成
1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装)，压上铁箅子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。
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