卤煮火烧大家都知道是北京的传统小吃-北京的人几乎也会爱上这道老北京传统小吃卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮吃完卤煮通常把汤也喝掉,口味可调,根据个人口感,有小肠卤煮也有大肠卤煮,非常受欢迎的老北京小吃,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁。
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以多种调料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,口味独特。
煮火烧主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧变软,即可食用。卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用。
培训内容:
1.火烧的制作方法-和面技巧-烙制方法-火候控制 2.卤煮原材料的选择,卤煮的加工过程 3.各种调料汁的制作
地方小吃不仅在消费者中受追捧,在创业经营选择者中也是很受欢迎,地方小吃本身就有很响的名声,可以说是自带宣传,当然要对得起它的名声,经营者还是要做出地道的味道,这样才能打动消费者。
操作简单,成本小利润大,投资少无风险,我们将小吃所有的秘制配方,制作方法,毫无保留的教给学员,让们你真真实实的学到技术,自主开店。老师一对一教学,以实践为主的教学方式,重视学员培训要求,使每个学员都能够满意毕业。
学习老北京卤煮火烧安排:从酱料到食材的处理都传授给我们的学员,通过考核在毕业,经营中有任何问题都能免费咨询教您的师傅,师傅帮您解答。北京品味轩培训卤煮火烧技术,从基础开始教、然后是认料、看师傅示范、品尝师傅做的味道、抄写配料配方及方法,后自己动手做,不限制时间,做出的味道供大家品尝,给建议。反复训练,直到不需要师傅指导,自己能独立做出所有口味才毕业。
联系老师:(来访时请讲张老师)