牛奶杀菌机的构成是由底座，水箱，奶罐，循环水泵，电控系统五部分组成，其中水箱分为两层：上层为热水箱，下部为冷水箱，水箱后面有液位计，循环水路，循环水路上有6个阀门，热水箱上有电加热管和温度计，如果是压缩机制冷的在冷水箱上有钛管，而冰块制冷的鲜奶吧巴氏机有开一个小口往里面投放冰块用的，而自来水制冷的只有一个水箱，即热水箱，制冷的时候是直接通入自来水直接循环降温的；奶罐由奶罐主体、放奶口、顶盖、支撑架四部分组成，奶罐又分为盛奶层，水循环层，保温层；其中顶盖由减速机、搅拌器、温度表、内视镜、放气孔五部分组成。
杀菌机特点
1、加热与控温，这个是巴氏杀菌的标志性的功能，控温精确与否直接反应的是机器的质量的优劣
2、搅拌与均匀，这个也是必备的功能，因为机器在加热过程中会有粘锅糊底的现象，通过加搅拌均匀后可解决，另外奶浆储存过久，可能会造成沉淀，需搅拌均质。
3、快速冷却，这个是机器的一个衍生功能，但是如果有了制冷，那机器就可可以快速的达到认可一个温度，通过精确的控温，来实现，而且有了制冷的功能就可以节省时间，防止奶浆在高温下变质变味，并易于保存。
4、保温储存，这个功能就为使用者提供了非常的方便。