烤冷面小吃已经火遍全国的大江南北,是东北特色的美食。主要由酱料作为调味剂,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,添加洋葱香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众的喜爱。劲道、美味的烤冷面是如今街头巷尾火爆的小吃,价格优惠又美味。北京品味轩教你特有的配方酱料,让超香的味道深入其内,使产品色泽靓丽,质感饱满,食后唇齿留香,越吃越爱吃。
项目介绍
烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种 烤冷面(但由于物价上涨的原因,早在五六年前左右,油炸式的烤冷面就不愿意制作了,其原因是煤气价格上涨剧烈,油价上涨等。较开始还有“硬板”式的油炸式烤冷面,就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好,但就是由于物价原因不再制作了,再到后来干脆就不再制作油炸式的了),味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
培训内容:
冷面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
烤冷面制作方法和流程。
实践学习烤冷面制作工艺及流程。
反复练习油温控制,炸制技术。
烤冷面制作时间及注意事项。
烤冷面装盘及保存方法。
烤冷面投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
烤冷面调味品及原料的货源渠道。
烤冷面与生意技巧,投资分析,管理。
夏日街头摆的铁板小摊,常常会出现这个小吃,放在铁板上烤一下,在打上个鸡蛋,翻个面,刷点酱,放点菜,一道美味的小吃就出来了,而且这劲道的口感和辣酱的香味总是勾着你去吃……温馨提示:在豫香园培训项目技术,包教包会的,时间不限,你要是学的慢,那就多学几天。建议来培训的时候,带一个本和一支笔,在师傅教您的时候详细记录一下配方、配料比较好,都说“好记性不如烂笔头”。再就是勤学多问。任何想问的问题都可以问师傅,详细的记录一下,这样才能学得更好。联系:芬老师
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