胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。
核桃熟化用什么机来熟化的，核桃熟化使用微波熟化机，核桃微波熟化机是一台通用性高的机，他可以用于核桃 的烘干干燥，还可以用于核桃 的熟化熟化，还可以用于核桃 的熟化杀虫卵工艺，另外还广泛用于小麦胚芽烘干干燥、熟化杀虫卵、熟化熟化等工艺，面粉的干燥、熟化、杀虫卵工艺，五谷杂粮的烘干、熟化、杀虫卵、熟化、熟化工艺。
核桃微波熟化机是山东立威微波机有限公司设计生产研发的机，现已广泛用于核桃、锥栗、核桃、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、核桃 、夏威夷果等核桃 的干燥、熟化、熟化、熟化、杀虫卵工艺中，是一机多用的好机，买我家机可以来我公司免费实验，全面了解微波熟化机用料、工艺流程，加工效果，并且我们有专业的人员为您提供购买后的安装、调试，技术培训等工作，让您买着放心，用着省心，机质保一年，一年内除传送带这种磨损品不在质保范围内，其他所有配件均质保一年，一年内若发现有坏配件等情况，全面以旧换新，让每位客户无后顾之忧。
核桃微波熟化机工作流程：
斗式布料器均匀布料-经传送带传送至微波加热箱体微波加热熟化-通过一个个的加热箱体后温度由递增到高点，再递减，-再通过传送带传送至下料口。
山东立威微波机有限公司专业设计定做核桃 微波熟化机，微波熟化是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴氏加热熟化法比较，微波熟化有以下显着特点：
1、时间短、速度快 微波熟化是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温熟化作用，处理时间大大缩短，各种物料的熟化作用一般在3-5分钟。
2、低温熟化保持营养成分和传统风味 微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50%，而微波处理是60-90%，常规加热猪肝维生素A保持为58%，而微波加热为84%。
3、节约能源 微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。此外，其电能到微波能的转换效率在70-80%，相比而言，一般可节电30-50%。
4、表面和内部都同时进行 微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒熟化均匀、彻底。
5、便于控制 微波食品熟化处理，机能即开即用，没有常规热力熟化的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。
6、机简单，工艺先进 微波熟化机，不需要锅炉，复杂的管道系统，煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。
7、改善劳动条件，节省占地面积 机的工作环境温度低、噪音小，极大地改善了劳动条件。整套微波机的操作人员只需2-3人。