朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦冷面为著称。一般用牛肉汤或者鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，较后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
项目介绍
正宗的朝鲜冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
实际操作内容:
1、朝鲜面的系统讲述;
2、朝鲜面原料的选购;
3、朝鲜面食材的预加工;
4、朝鲜面加工的基本标准;
5、朝鲜面加工的工艺步骤;
6、朝鲜面经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
朝鲜面大家都吃过，制作过程简单，街头巷尾经常可以见到。幸好，我们还有朝鲜面。作为儿时记忆的另一载体，平民的朝鲜面，十多年前就已成为美好回味。现做现卖的朝鲜面，以白菜或油菜做底，辅以海带、豆皮、肉丸，扔进一团干面，在热水的沸腾中舒展开来。临近煮好时，加入泡菜和辣酱。酸辣劲道的朝鲜面，趁热吃会让人出一身汗。吃完后，只觉酸爽过瘾。
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