大盘鸡培训中心，说起美食不得不提及一款新疆特色清真美食：大盘鸡，这道菜可是一道名菜，说起正宗的做法，很多人还真不会做。新疆大盘鸡是新疆知青创造的名菜。大盘鸡是饭店主打菜，整鸡剁块洗净，鸡块加辣椒、青椒、土豆、红椒、豆瓣酱、和十几中名贵香料制作而成的菜肴。成品鸡肉滑嫩、土豆面软、汤红汁鲜。先吃肉喝酒。完后在把做熟的宽带面放入，和剩下的 菜搅拌同食。
项目介绍
新疆大盘鸡是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上。这道菜，口感独特味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的上的麻味儿。到哪里学习呢。北京品味轩总部培训餐饮培训学校，欢迎您。
大盘鸡的做法
一把油倒入锅中，放辣椒，炸出香味后，炒糖色
二将鸡肉倒入锅中，用大火不停的翻炒，使鸡块上糖色
三呈黄金时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入调料
四来回翻炒约三分钟，加水炖开，水刚好漫过鸡肉即可
五汤开了之后将土豆倒入锅中，采用先用大火炖小火炖
六起锅收汤，可尝一下烫的咸淡程度，在适当加入少许盐
营养价值分析
西部大盘鸡的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，西部大盘鸡的鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。西部大盘鸡的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。西部大盘鸡的鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
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