凉皮大概有上千年历史文化，凉皮经过历史的发展沉淀，已经发展为全国热门小吃佼佼者，凉皮分为秦镇米皮，西安凉皮，宝鸡擀面皮，汉中热米皮，不同的城市，造就不同的区域文化小吃。不管是北方人，还是南方人，不管是年轻人，还是老年人，大家对凉皮的喜欢都是一种小吃文化的人们对凉皮的一种情感驱使。
项目介绍
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
凉皮的做法：凉皮现在在制作手法上分为两种：一种是机器制作的凉皮，一种是手工制作的凉皮，手工凉皮的制作与机器凉皮的制作在口感上存在很大的差异，通过机器生产凉皮比手工的速度要快，省时，省力，省心，但是机器制作的凉皮没有手工的凉皮有劲道好吃，手工制作的凉皮好吃，原因在于用人手和面，经过反复搓揉，构成面团的材料(水、面粉)的融合度比机器做的高很多，而且韧性也是不能比的。而且人手的温度有助无面团的发酵，发酵的好做出来的面皮才会好吃。
培训内容：
面皮洗面的关键核心技术
面皮蒸面筋的关键核心技术
面皮搅面的注意事项
面皮蒸面的关键核心技术
面皮秘制香粉料
面皮秘制香水料的核心配方
面皮专用辣椒油的秘制配方
北京品味轩凉皮三大特色：
1，味道：凉皮香不香关键在辣椒油!北京品味轩凉皮的辣椒是选用优质线椒，并配以二十天然种香料，采用独特的方法自制成。辣椒油色红味美，香气四溢，令人垂涎欲滴，品尝者赞不绝口!
2，凉皮：凉皮筋道、爽滑，口感好，香味突出!经过多年的实践和潜心研究，探索出一套独特的凉皮制作方法，保证了凉皮的香美爽口，凉皮是纯绿色食品，不含任何化学物质。凉皮做好后，晶莹剔透，可以在空中随便抖，不断不裂不开口加上数种蔬菜及多种香料的调配，使凉皮营养丰富，色、香、味具佳，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一次回味无穷，回头客络绎不绝!
3，颜色：选用优质菜籽油以及多种调味料，将秘制材料加入中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配!
凉皮小吃经营一年四季都赚钱，为什么呢-天热卖拌凉皮，天冷卖炒凉皮，天天都能卖出好销量，较大优势在于凉皮成本低，一张皮四五毛钱，拌料更是节省，一份凉皮成本在八毛左右，一份凉皮市场价在3-6元不等，多大的利润空间，来品味轩学凉皮，口味正宗，销量好。凉皮味道的关键全在料油上，做好凉皮辣椒油和料油，要想生意好，要想凉皮味道好，就必须在辣椒油和料水上下功夫，到北京品味轩学做凉皮调料，师傅手把手教学，配方透明传授。我们的凉皮拌料口味好，越吃越想吃的消暑小吃。
联系：芬老师