花甲粉是较近才兴起的一个行业，因其做法新颖，口味独特、老少皆宜，备受追捧，美食城、小吃街、写字楼附近、街头巷尾等，随处可见花甲摊点花甲粉的秘制工艺，拥有独特的烹饪技术，美色看得到，更吃得到，颠覆传统的荤素搭配，有养生的功效，让食客越吃越健康，吃粉先喝汤，吃完还能煮。 开心花甲又叫锡纸花甲，是贵州贵阳较著名的的特色小吃之一，近年来在各地的夜宵摊非常流行。开心花甲先用锡纸烤熟，再配以米粉、豆腐，柔嫩可口，香味逼人，着实诱人。开心花甲一般有酸汤、麻辣、清汤三种选择，顾客可根据自己的口味来选择。让人吃的过瘾，留恋忘返，吃了还想吃。
项目介绍
花甲粉可以用米线代替米粉又花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
北京品味轩花甲粉课程培训内容：
1、锡纸和粉丝的认识与挑选; 2、花甲的养护与“减沙”处理方法;
3、特色花甲汤底的配方与炒制技巧; 4、秘制“开心酱料”的制作及独特调配方法;
5、锡纸碗的制作和使用方法; 6、开心花甲的具体制作流程和全部核心技术;
锡纸花甲粉培训特点：
1、秘制香料配方，鲜、脆、嫩、香，油而不腻，配制的复合调料和烤香酱以奇制胜，令食客们诱惑难以抗拒。无需任何基础便可学会全部配方技术。
2、吸取传统烤制技术，融合现代工艺，于传承中革新，于革新中传承。配料大为改进，更可口，更鲜美。
3、烤制时几百米外就能闻到诱人香味，食客随香而来，购买火爆。回头率达98%以上。
4、风味俱佳，速度快、效率高、原汁原味，较大限度保留食物的营养，品种多样
利润分析
花甲在市场上6元左右一斤，一斤花甲大概做5份。一份花甲的成本1.2元+燃气锡纸粉材料较多2元=3.2元。如只做夜宵的话，每晚销售100份，每天毛利润利润是100×10=1000左右。
营养价值分析
花甲粉一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。花甲粉根据我国食医结合的理论来说，我国的烹饪技术与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
掌握正宗的锡纸花甲粉技术配方，学好回去真正能开店开业，这点付出很快就会赚回来的。但是，有时候付出不一定就有回报。所以选择一个正确的地方、正规的培训学校是很关键的，只有正宗正规的培训学校，您才能学到正宗的锡纸花甲粉技术。北京品味轩专业锡纸花甲粉培训中心是您的优秀选择!
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