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冷菜，又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作；所以叫冷拼，是冷菜制好后，要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。冷菜一般是先烹调，后刀工；以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺姓较高的花鸟图案冷盘之分。
北京唐人美食培训学校是北京本土餐饮培训知名品牌，学校位于北京市中心，成立于1989年，是经北京市人力资源和社会保障局与北京市民政局批准的职业技能培训学校。多年来专注于提供高品质的餐饮技术培训服务。学校常年开设冷菜厨师培训学习班，可随到随学，学会为止。欢迎您前来参观品尝，满意后报名学习。
冷菜厨师培训班学习内容：
菜品学习：蓝莓山药、手剥笋、爽口木耳、果仁菠菜、四喜烤麸、桂花糯米藕、川北凉粉、脆萝卜条、酸辣蕨根粉、豌豆苗拌黑豆腐丝、杭椒皮蛋、香椿豆腐塔、四川泡菜、爽拌金针菇、凉拌苦菊、酥鱼、老醋蛰头、美味海带丝、风味八爪鱼、怪味三文鱼盖菜、上海熏鱼、口水鸡、酱肘花、山椒凤爪、盐水老鸭肝、香椿苗拌鸡胗、酱鸭翅、糖醋小排、老北京豆酱、夫妻肺片、卤水拼盘（金钱肚、豆腐、鸡蛋）、酱鸭、苦瓜拌银鱼、椒麻鸡
哪里有冷菜厨师培训班
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面冷菜厨师培训班
凉拌菜刀工要求：整齐美观、长短一致、厚薄均匀、粗细相同。这样可以方便摆盘整齐，酱汁入味。材料要求：原材料要避免菜色单一、注重颜色搭配合理，这样可使菜肴或赏心悦目、清新素雅，令人望而生津。摆盘要求：凉拌菜的拼摆方法很多。从形式上来看有单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式、环围式、码摆式等。