火热的太zwnj;阳，炎热的天气，空调冷饮冰激凌，这是夏天必不可少的装备。回着天气的炎热，我们的胃口也会变得差起来，有不少人在夏天甚至中午，感觉不想吃饭因为实在是太热了。于是凉拌菜就成了不少人解暑的选择。
凉拌菜本身就是凉的，对于炎热的夏天来说是一种很好的菜肴，但是吃凉拌菜也需要注意，有些蔬菜是可以凉拌的，但是蔬菜要用开水焯过一下之后才能吃，比如说西兰花和花菜，因为其内部含有较丰富的纤维，所以最.好是焯过一下之后再吃，这样更利于我们吸收其内部的纤维。再比如说，竹笋，茭白，菠菜这些蔬菜也要焯过一下之后再吃，因为其内部含有较为丰富的草酸，草酸可能会影响人体内钙的吸收。还有一些蔬菜，例如莴笋，例如娃娃菜等等都要焯过一下，然后再进行凉拌。
大排档冷菜培训班课程内容：
1、原材料采购具体要求；
2、原料前期加工和处理工艺；
3、烹制时火候要求和技术掌握；
4、冷菜口味、调汁制作、熟食辣汁、蘸料制作。
大排档冷菜培训班学习菜品：
煮毛豆-煮花生-炸花生米-小葱豆腐-素什锦-拍黄瓜-洋葱木耳-四川泡菜-泡椒凤爪-麻辣粉丝-炝辣椒黄瓜-炝海带拌粉丝-炝拌豆芽-拌粉皮-果仁菠菜-肉丝拉皮-油渍黄瓜条-拌木耳-红油耳丝-肉皮冻-盐水猪肝-桂花糯米藕
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食大排档凉菜培训班
并不是所有的蔬菜都适合做凉拌菜，像土豆，芋头，山药这些内部含有较丰富的淀粉的蔬菜，就必须熟吃。否则其中的淀粉粒就不会破裂，人体就不能完全的吸收它的营养，甚至是无法消化会造成便秘。有一种蔬菜，最特殊，如果生吃还会中毒。这个蔬菜就是四季豆，在做四季豆时一定要注意，一定要把四季豆炒至变色了之后才能出锅，因为吃了半生不熟的四季豆也会造成中毒的现象。
