小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己较爱吃的锅底，卫生方便。较早流行于日本，后传入台湾，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。
小火锅培训内容：
1、小火锅底料的识别和配方。
2、小火锅香料的识别和配方。
3、小火锅糍粑辣椒的制作方法。
4、小火锅底料的炒制方法。
5、小火锅老油的处理方法。
6、火锅味型的调配方法。
走在发展前沿的，永远是赢家，不要等到家家户户都知晓了，风靡全国的时候，你才觉得的这东西真的好，你想去学，你想去做，那时候你的起点已经比别人晚了一大步，怎么也追不上，重复他人的道路，永远没有自己选择的道路来的实际。
不管是做什么行业，每行每业也都是得有顾客，才能有盈利。所以怎样提升盈利是一件很重要的问题了。餐饮行业就是特别吃可流量的行业了，掌握怎样来控制客流量就成了餐饮行业比较重要的一件事情。
咨询老师：庄老师
培训地址：北京市朝阳区小红门桥
小火锅虽然是一道重口味的名菜，不过并不是说它的特点只是“辣”。它的魅力正在于，即使是吃不来辣的人也受得了。吃光后，在烫点素菜，很下饭的。素菜虽然量不是很多，不过好在便宜，1元，2元，3元。就像麻辣烫，蛮适合喝喝啤酒，聊聊天边吃边谈。每一分公煲的利润能达到60%左右，是投资者非常乐意的餐饮美食项目，欢迎到北京品味轩考察学习加盟。