浓香的炸酱，滑爽的面条，齐全的菜码，一口浓香的面，如此美味与健康，当然是北京的招牌美食，吃完之后使人“流连忘返。这就是炸酱面的特点。在北京人的眼中，炸酱面是较为家常的美食。可以说，每一户人家都有着自己的配方，而这些配方虽然大体上是相同的，但是其中细微的差距使得炸酱面有各种味道。虽然味道并不是完全相同，但是这些都可以算是地道的炸酱面。有些非本地人想要试着做，但是往往都是不得要领。
在餐饮行业中，小吃的热度经久不衰，不论何时，爱小吃总能够赢得消费者的青睐。当然，消费者众多并不意味着每个小吃合作店都会获得好生意。那么，创业者在经营小吃合作店的时候，为了能够获得更好的生意，需要拥有怎样的基础作为支撑呢
炸酱面，炸酱面，面的口感必然是重要的，因此，炸酱面对于面的要求极高。而老北京炸酱面的面可以分为三种类型，抻面、手擀面与揪片。抻面对于手艺的要求，抻面也就是俗称的拉面，这也是较为传统的制面方式。抻出来的面条一定要均匀，而且中间不能断，并且要根据顾客的要求对面的粗细进行调整。粗面结实、管饱，而细面柔软适口。所以，先比之下两者各有特色，但是细面的难度要比粗面来的大。
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