香辣小龙虾在20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
香辣虾培训课程安排：
1.讲述香辣虾的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.讲解各种海鲜清砂的各类技巧关键。
4.炒制海鲜的制作关键方法与核心程序。
5.各个品种口味的香辣虾的制作方法与搭配调味技巧。
6.讲解吃海鲜的禁忌及紧急
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。.
营养价值分析
香辣虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是很好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
干锅香辣虾项目优势
1、该项目投资灵活，大可开店，小可摆摊，也是夜市大排档的首选项目。2、干锅项目利润大，方便经营，便于管理，纯利润达65%以上。3、原料设备易购得，香料在市场或药店皆有销售。4、较好家店走上正轨后，可增开分店 5、经营方式灵活，可单独开干锅店，也可以作为原有餐馆的新推主打菜，还要和凉菜结合 在夜市开设大排档
干锅香辣虾练习，选料是要害，虾有必要新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若用冰鲜明虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。北京品味轩的干锅香辣虾练习，全部进程都是大厨现场制作，学员眼见为实，先尝后学，确保真技能好味道。
现在小吃行业的竞争也就越来越激烈。想在这个行业立足，必须要有基础。北京品味轩小吃培训学校，学习小吃选择全国知名专业小吃学校，北京品味轩小吃培训有专业的老师手把手教学，学员亲自操作练习管你是学习开店的小吃项目，还是学习流动小吃项目，我们全部都是包教包会学员学到满意为止。
联系：北京品味轩芬老师