,黄油软化,加入蒜蓉、盐、绵白糖拌匀虾洗净,用剪刀剪掉虾须和虾枪,从中剪开虾壳,再用菜刀将虾肉从中间切开,呈双飞状,去掉虾肠摆放在铺好锡纸的烤网上,均匀抹上黄油蒜蓉酱放入预热完成190度的烤箱中层,烤15分钟后取出撒上香菜碎,再烤2分钟出炉
将鲜活的基围虾用清水洗净,放入盘中。姜和葱分别切细丝,红椒切成红椒圈,野山椒切成小粒,备用。另外再切一些大姜片和大葱肚锅中烧开水,我们开始准备灼虾。有朋友说,做白灼基围虾时,水也有讲究,就是先将一锅水烧开,待其晾凉后,再烧开,此时再灼虾,这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
4、锅中水开后,放入大姜片和大葱肚,烹一些黄酒进去,待水再开后,捞出葱姜肚,倒入基围虾。
5、用笊篱稍微搅拌,约三、四分钟后,见基围虾虾壳变红,肉质将熟之时捞出,沥干水 分,装盘。