面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末和葱花等，面条细薄，臊子酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
教学内容
1、传授担担面相关基础知识;
2、担担面实际操作各种底料的配制及加工
3、担担面实际操作原料的选购,加工技巧与过程
4、实际操作担担面的制作过程及传授各种技巧;
5、讲解担担面的具体流程及操作方法;
6、实际操作担担面所需配料的具体调制方法;
7、认知制作担担面所需的各种灶具;
担担面利润分析：
担担面的利润大概在40%，如果每碗卖6元的话，大概每天可以卖300碗左右，利润大概每天在600元左右。 担担面加盟店成功的案例都镶嵌着技巧的珍珠，但这些珍珠一旦拿出来，用来解决你遇到的问题，就变成泥丸了一个月18000元。因为环境变了，就象鱼缸中美丽的金鱼，一扔到泥土里，美丽的外衣马上粘满泥土，悠闲的游弋变成垂死的挣扎
经营担担面店主要的就是选址的问题，选址一定要选在繁华的地带、担担面的消费者活动和消费范围好，。考虑到未来店铺的长远的发展，担担面的经营者可以选择有广告空间的店铺，大家在街上看到的店铺并不是独立的，这就丢了一个好的广告展空间，那么就无法展示营销筹划的计划。
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