在欧美，水市场已经成熟，成为日常主流饮品之一。近年来，随着我国消费者对于健康饮料的关注度越来越高，人们更愿意选择低糖、低脂肪、低热量、零添加、纯天然的饮料。消费者观念的转变，让浓缩果汁、NFC饮料、植物蛋白饮料有了底气，但和基数庞大的碳酸饮料用户相比，椰子水却始终属于饮料中的小众产品。
2014年，椰子水在市场出现。至今的5年时间里，椰子水的消费群体有所增长，也存在一定数量的潜在消费 者，但椰子水却未能成为畅销品。是什么原因造成椰子水如此尴尬的局面？
市场上流通的椰子水产品主要分为三大类：天然椰子水、调配椰子水以及风味椰子水。天然椰子水是指不添加任何食品添加剂，将内部椰子水倒出，通过杀菌技术进行杀菌灌装；调配椰子水主要是对天然椰子水添加纯净水、糖、果维C、香料等食品添加剂和调味料进行调配而成的椰子水产品；风味椰子水是对天然椰子水添加蜂蜜、气泡、咖啡、功能配料等，对口味进行了颠覆性的改变，使得椰子水产品更加多样化、口感更好。
2018年，中国椰子水产品中，调配椰子水占主导地位，市场规模为2.53亿元，在总体市场规模中的占比为49.21%；其次是风味椰子水，市场规模为1.73亿元，占比为33.72%；最后是天然椰子水，市场规模为0.87亿元，占比为17.07%。
进口椰子清关的流程：
1、国外需要提供单证：主要为出口国的原产地证和卫生证书，动植物检验检疫证书
2、国内办理手续：首次进口水果的企业，首先是要去到进口口岸商检局做企业进口水果的备案的；办理水果进口检验检疫证书，而对于新品种水果的进口，商检也是要求对于进口的水果做一个标签的备案审核的。这两个环节是商检部门对于水果进口之前的监管，而对于进口清关之后的食品，商检部门还有作出抽样检验的要求。由专业的鉴定部门，检测出水果的成分，以确保水果的成分与国外生产商提供的成分比例是一致的。
3、水果进口清关：目前海关部门对于新进口的水果审价不一，因为对于而言，是分为四个等级的。所以在审价上的区别也是比较大，而且没有一个定量标准。故此，目前海关更多的是采取一种保证金的形式，以确保货物的快速通关运作。
4、水果进口抽样化验：进口水果都需要做抽样化验的，确定成分是否与申报的一致；确定是否符合国家进口水果的要求。
5月8日，发布《关于新鲜要求的公告》（2019年第85号）。根据中国相关法律和《中华人民共和国海关总署与菲律宾共和国关于菲律宾新鲜椰子输华植物检疫要求的议定书》，现允许符合相关检疫要求的菲律宾新鲜椰子进口。具体要求可在海关总署网站查询。公告自发布之日起实施。