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羊蝎子因其形似蝎子而得名，按术语来说，它就是带有里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因为其低脂而被女士喜爱，因其低胆固醇、高蛋白又被老年人所接受，而富含钙质易吸收的特点又可满足娃娃的骨骼成长需要；强体健身的效果让男士对其喜爱有加。所以一锅羊蝎子，是一家人的营养补给站。更关键的是，羊蝎子肉质的鲜美，才是人们喜爱的根本的原因。
羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤，制作并不复杂，关键在于如何吊汤。羊脊椎骨需整根，羊的其它骨头需斩断。俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
羊蝎子火锅培训班课程内容：
1.羊蝎子的选购，国产和进口羊蝎子的区分和特点。
2. 羊蝎子的初步加工和处理方法。
3. 二十余种上好中草药的认识和了解
4. 料包的标准调配技术，学员亲自操作，精确到克重。
5. 微辣、中辣汤底调制技术
6. 全家福、精品锅制作技术
7. 精品麻酱蘸料、香油蘸料的调制技术（核心）
8. 开店指导
北京羊蝎子培训哪里出名
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食羊蝎子火锅培训班
羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。选自羊中精髓，又称肉中黄金
食其肉：嫩而香，性味甘温，补中益气，还可促进血液循环。
吸其髓：味甘性温，养血易髓，富含钙质，易于吸收。
品其汤：汤香满堂，通透鲜美，回味绵长。
羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：
一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最.好的食品，骨头上肉也是最.好的肉。
二是羊蝎子适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大，像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。