火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。
选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
现在餐饮行业也是个非常时兴的行业，发展的前景也是比较好的。餐饮行业这么火爆的情况下也是衍生出了很多的美食品牌，越来越多的创业人投身到餐饮行业里。选择了加入餐饮行业后又很担心自己的店铺经营一定是个很大的问题。
所谓“男怕入错行，女怕嫁错郎”，选择一个是和自己的美食项目也是非常重要的。餐饮行业投资选择品牌一开始肯定是有好有坏，如何应对这种情况就是易开店经营的第一步。总会有人感慨餐饮行业不好做，似乎费劲了心力，结果也不甚理想。
培训老师：庄老师
培训地址：北京市朝阳区小红门桥
北京品味轩优势：
适应人群广，制作产品老少皆宜。加盟后总部帮忙开店，小项目几百上千就能开店创业。
操作方式简单，制作的方法也不难，是一种适合大众的创业小吃。就算是从来没有过餐饮经验也可以放心学习经营。
好处说的千千万，不如亲眼看一看。北京品味轩欢迎来自全国各地的想要学习小吃的人前来考察品尝。
可以来我们当地考察，品尝一下我们亲手做的味道，再和当地的知名口味做一个比较，所谓货比三家，学技术也是需要对比的。