火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。
选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
如今，各种行业都处于上升期，但是餐饮行业的占比还是非常大的，小吃也占着其中很大的比例。现在创业者想开一家小吃店也还是很不错的，也是能够在市场上经营下去的。创业者想要成功的经营小吃店，首先要有经营小吃店的能力。
每一个创业者才创业准备的过程中，一定要好好调查了解这个项目。根据调查的结果来选择合适的创业基金，这样才能把亏损降低到较少。在创业前期一定要准备好充足的市场调查，对自己经营的小吃店要有经营方面的规划。有问题要及时解决，不能一直拖沓着。把不好的事情扼杀在摇篮里，会一定性的减少经营风险。
培训老师：庄老师
培训地址：北京市朝阳区小红门桥
培训时间：早9：00到晚5：00随到随学我们不限制学员的学习时间，直到学员学会为止，随到随学
优惠活动：两人学习只收一人学费(具体价格还有优惠，与领导面谈)
学习时间：一般是三到七天，不限制学员的学习时间，直到学会为止(随到随学)
也许你会说，我对餐饮行业一点都不来了解。也许你之前创业失败，对于创业也是留下的了阴影。但是您一定是想再次创业，再次拾起当年的梦想!我们北京品味轩知道每个人的金钱都是来之不易的，在此我们对您做出郑重承诺。从您来学习到回去开店，我们会一路跟踪您的创业进程，让您没有后顾之忧。投资毕竟不是一种简简单单的经营方式，每一个投资的项目都是有风险的，但是我们能告诉您的是，餐饮行业，小吃技术是所有投资项目风险低的。