冷锅鱼（鱼火锅）、片片鱼：冷锅鱼是火锅系列的一种新派食法，在端上桌之前已将鱼进行处理并放入锅底，鱼在端上桌时即可食用；火锅底料上桌后现场加鱼烫着吃的就是鱼火锅，鱼吃完后，可继续加鱼或烫其他各种菜品，既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅多吃”。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点，不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，麻辣鲜香。如今越来越多的人跟风经营冷锅鱼，但真正把味道做得正宗的也没有几家；因此在开店前找一家专业的培训机构学好冷鱼技术是关键；
成都蜀味缘一直专注于餐饮小吃培训，提供的冷锅鱼培训主要以冷锅鱼制作为主要学内容，通过师傅近身守护式培训让学员们在实践中掌握理论，在理论指导下实践，全方位体验实际工作过程，我们的课程安排是按学员个人情况进行针对性的课程安排，让学员带着工作经验出师以满足用人单位对工作经验的要求。成都蜀味缘冷锅鱼，以鱼肉为主料，从中加上秘制的底料，从而给予众多的人们带去了一个成都蜀味缘冷锅鱼培训，让鱼的每一处都拥有着属于自己的美味佳肴
冷锅鱼培训内容：
1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配。
9、码鱼的方法和时间的掌握。
正宗的冷锅鱼锅底配方严谨、火候精准、做工精细。只有跟着技术精湛的大厨学技术才能掌握核心。成都蜀味缘餐饮精心传授冷锅鱼技术培训全套制作工艺，鱼现杀现做，配方完全公开，大厨手把手传授，学员按照标准化的配方比例，亲自动手操作学、实践，绝对保证学到的是原汁原味的口味!
