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长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。
北京唐人美食培训学校现推出凉拌菜培训班，适合市场常见的自选菜品，称重调味的凉菜，此类多见于菜市场或熟食凉菜店。
自选凉菜培训班学习内容：
1、原材料采购具体要求；
2、原料前期加工和处理工艺；
3、烹制时火候要求和技术掌握；
4、冷菜口味、调汁制作、熟食辣汁、蘸料制作。
自选凉菜培训班实操内容：
1、煮毛豆、煮花生、炸花生米
2、小葱豆腐、素什锦、拍黄瓜
3、洋葱木耳、四川泡菜、泡椒凤爪
4、麻辣粉丝、炝辣椒黄瓜、炝海带拌粉丝
5、炝拌豆芽、拌粉皮、果仁菠菜
6、肉丝拉皮、油渍黄瓜条、拌木耳
7、红油耳丝、肉皮冻
8、盐水猪肝、桂花糯米藕
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食自选凉菜培训班