冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，起源于四川泸州、宜宾地区，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫.若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”。正宗冷锅鱼技术培训，冷锅鱼技术培训哪里好，蜀味缘冷锅鱼技术欢迎各位前来品尝。
蜀味缘冷锅鱼将川菜烹饪的精髓移神换影地融入火锅餐饮之中，并根据医食同源的传统养生文化和中医辩证施治的理论，四季配方均有不同。其汤色沉红亮丽，鱼片雪白可人，入口鲜香细嫩，回味悠长，恰如一曲以麻辣味为主旋律的、层次丰富的交响乐。“锅冷鱼烫，吃着舒畅”的名声远播。
蜀味缘冷锅鱼技能培训內容：
1、料包的炮制工艺;
2、汤底的熬料工艺;
3、鱼的码味工艺;
4、底锅制做工艺;
5、菜肴的配置及存放工艺;
6、碟碗料的制做工艺;
8、陪训开店选址、装潢布置、开实体店运营等工艺;
冷锅鱼培训种类:
秘制底料炒香加入姜片，榨菜片后加高汤，料油达到120度加入新鲜青花椒，辣椒，大葱。
酸菜鸳鸯锅
采用老坛酸菜、酸萝卜富含氨，基酸，油温控制120度倒入花椒与泡椒炒制成。
番茄鸳鸯锅
新鲜番茄炒制翻沙待鲜番茄炒熟后加高汤，再依次放入清蒸猪肉、野山椒籽、胡椒面、白糖等调味。
特色味碟
大蒜碎米、小米辣、葱花、二荆条末、芹菜末、香酥豌豆配以原汤。
冷锅鱼头
选用鲜活，鱼鳞完整，无伤痕，重量在2.5左右为佳的花鲢美蛙鱼头。
蜀味缘冷锅鱼火锅以其独特的品质，延续传统饮食文化内涵，同时极大的满足现代人的饮食需求。冷锅鱼火锅回味无穷、百吃不厌，让人垂涎三尺!赢得了广大消费者的信赖与好评。蜀味缘冷锅鱼,已成为蓉城的一道冷风景,是一款色、香、味、形兼备的上等菜肴,其鱼产自川中寿黑龙滩,并由藿香等30多种名贵中秘制配料,经10余种川味饪法烹制而成,入口时外鲜懒,荤素交融。行动不如行动，如果您对蜀味缘冷锅鱼感兴趣的话，可以联系我们蜀味缘，蜀味缘冷锅鱼欢迎您的加入。
