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二：高酒度的瓶装酒50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。三：酱香型白酒白酒所有的香型中，适合收藏的就是酱香型白酒，随着时间的流逝，香味会愈发浓郁，价值也高。纵观收藏的陈年老酒，凡是升值较快的白酒，大多有以上特征。老八大”、“新八大”成为藏家心头好“老酒是个时间概念，是指1996年之前生产的白酒，但有收藏价值的主要是指存放了二三十年的名酒。”介绍1996年以前，我国的白酒生产尚未全面化，各级国营酒厂还依照传统工艺，以纯粮食酿酒。1996年后，这些国营酒厂纷纷转制，改为机械化生产，虽然不少厂家也推出了各种高端品牌或年份酒，但由于产量巨大、成分不透明，难以获得藏家认可。
这么多年，不少酒厂倒闭、易主，大浪淘沙，懂酒人认还是“老八大”、“新八大”。介绍，1963年，主管白酒鉴定的国家轻工业部请全国各大酒厂的专家、品酒师，通过品饮鉴，根据香型、口感等多个指标，从几万家酒厂品牌里评出了八大国家名酒，即古井贡、茅台、董酒、汾酒、五粮液、西凤、泸州老窖以及全兴大曲，也就是“老八大”。到了1979年，国家又评了一次，剑南春、洋河大曲取代西凤酒、全兴大曲上榜，成为“新八大”。后来，虽然也评定过“十七名酒”，但因为门类广、收藏难度太大，在藏家中认可度不高。