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老北京麻酱烧饼，是以面粉、芝麻酱、干酵母、水、椒盐为主要原料煎烤而成的食品，为老北京的一种传统食物。口味咸香酥脆，老少皆宜。
糖火烧是北京人常吃的早点之一， 主要由面粉、白砂糖、芝麻酱制成，最早的时候烧制糖火烧的炉具形像一口大缸，将烧饼生坯直接贴在缸内壁烤熟，现在都以烤箱代替了。糖火烧口感比较松软筋道，有芝麻酱和面粉的芳香，正餐中也可充当主食。糖火烧吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。
烧饼培训班学习内容：
1、基础技术：
面粉的选择、高筋粉、中筋粉、低筋粉的鉴别；和面技术要领和手法；搓条、下剂子；包油包酥手法；擀制技术。
2、油酥的制作方法
油、面的比例；油、面调和技术
3、成品学习制作
老北京芝麻酱烧饼（麻酱椒盐，烤制、烙制两款）
芝麻酱糖烧饼（甜口，早点、主食厨房常用）
油酥烧饼（椒盐、咸口，烙制）
黄桥烧饼（火腿+板油丁、咸馅，烤制）
一品烧饼（肉馅+香菇，咸馅，烤制）
螺丝烧饼（椒盐、咸口，烙制）
糖火烧（红糖+麻酱，微甜，烤制）
老北京麻酱烧饼技术学习班 糖火烧速成培训学校
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食烧饼培训班
虽然北京也有油酥火烧，“螺丝转儿”和糖火烧之类的品种，但芝麻酱火烧基本上是一统天下的格局，而且有各种吃法。趁着热乎，白嘴吃充肠适口，内层麻酱咸香，外层芝麻壳酥脆；除此之外，芝麻火烧搭配铜锅涮肉也是老北京的常见吃法。不管涮羊肉吃的几分饱，最后一定要再来个香酥的芝麻火烧才觉得圆满；不过最经典的吃法还是烧饼夹肉。虽然青酱肉已经吃不到了，但还有月盛斋的酱牛肉，天福号的酱肘子，“南宛北季”的炙子烤肉，都是芝麻火烧的绝佳搭档。