烤鱼店比比皆是,为什么惟独蜀味缘烤鱼的生意如火如荼因为蜀味缘烤鱼在研发过程中始终贯穿了“精益求精”的创新理念,将传统烤鱼千篇一律的口味做得别具一格,其秘制烤鱼配方,更是众多商家刺探的目标和食客们津津乐道的话题。
蜀味缘万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。烤鱼作为烧烤的另一种表现形式,以烤为主,辅以煮的工艺,浓烤鱼之香,兼辅菜的鲜味麻辣,再配以万州烤鱼的核心方子加工制作的一道具特色的小吃。万州烤鱼的做法是在客人点餐后,现场杀活鱼入在碳烤炉上烤熟后,放到烤鱼专用的加热托盘中,倒入我们秘制的调料酱汁,再加入豆芽,豆泡,香菇,鱼丸,豆腐,平菇,青菜等新鲜蔬菜煮熟后即可食用。
万州烤鱼技术培训内容:
1、熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜蓉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟练掌握烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。
8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。
9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术,烤鱼增香方法。
10、万州烤鱼开店等经营形式的创业诀窍。
重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城野菜味、巫山鱼香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味等(鱼的宰杀、腌制、烤制、烧法、烤鱼酱料熬制、18种天然的香料、秘制红油技术。鲜香酱料熬制、外焦里嫩,融合了鱼的细嫩,烤鱼的火热,辅之以天然的香料,回味无穷)
蜀味缘餐饮培训机构,蜀味缘万州烤鱼在不断发展中结合现代人的饮食和现代烹饪技术,不添加任何色素和化学物质,全部是香料制作,味道香醇浓郁,回味甘甜,营养健康,吃后不干不火,香味正宗,一年四季均可食用。经过多年,已经培养几百名学员成功开店创业!
