卤菜蜀味缘正宗培训机构:脚踏实地助你走向成功。

卤菜初的形成经历了从秦惠王统治(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜蜀味缘正宗培训机构:脚踏实地助你走向成功。

成都蜀味缘制作卤菜技术培训系列产品倡导“科学”，喜欢钻研，善于把实践归纳到理论的高度，极强的标准化意识，所有产品制作工艺和选材都被标准化处理，对调味料、肉质、高汤等的处理更是从理论到实践。

一、培训要点

　　1、卤菜原材料与基本工具设备的认识;

　　2、熟悉卤菜中多种要材及专用香料及市场选料技术

　　3、卤菜高汤的搭配比例和加工技巧;

　　4、卤菜卤要包的配制的操作方法;

　　5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧;

　　6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧;

　　7、卤水的制作方法与技巧点拨;

　　8、卤制品的收汁与增色的处理技巧

　　9、卤味产品制作过程核心技术详解;

　　10、卤水的存储保鲜方法，提香等后期处理;

　　11、卤味产品的保管存放与二次变鲜方法

二、培训品种

　　卤味鸭头、卤水鸡爪、卤味毛豆、卤味土豆、卤味鸭架、卤味翅膀、卤味牛肉、卤味豆腐、卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳、卤味猪头肉、卤味猪肚、卤味猪口条、卤味猪头皮等好几十种卤味的制作

　　三、培训时间

　　老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制时间，一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　卤菜蜀味缘正宗培训机构:脚踏实地助你走向成功。卤菜培训餐饮创业承载着无数人的梦想，卤菜培训创业梦是您对家人的责任、对高品质生活的追求以及对成功的向往。有些人的创业历程充满艰辛与无助，有些人在创业征途中挥洒泪水与汗水。但是您，幸运的选择了蜀味缘卤菜培训!在这里，我们将与您一起脚踏实地，为您提供一站式全程卤菜培训，全程护送您充满自信的走向成功!