煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。
煎饼果子多在早餐时食用，前期投入少，对人手没太多要求，一个人就可操作，设备简单，只需要一个平底锅一个炉子就可以经营，还可以搭配各类鸡柳、肉松、里脊肉、火腿等小吃，搭配经营。
煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉、玉米粉等调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。
果子薄脆是将面油炸而成，为了控制成本，商贩在制作薄脆时不会换油，反复使用的同时为了让其色泽金黄口感酥脆通常会采用较高的油温，这样就会产生对人体有害的物质---丙烯酰胺，在高温下产生聚合反应，生成醛、酮等物质，而因为反复用油，油暴露在空气中被氧化，常食不利于健康。
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