羊蝎zwnj;子的由来：羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子的口感：羊蝎子上的肉又嫩又香，百吃不腻，性味甘温，补中益气，还可以补血活络。羊蝎子的骨髓弹性十足，味甘性温，养血益髓，富含钙质，易于吸收。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥，通透鲜美，口感浓香，回味绵长，让人流连忘返。
羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补较好的食品，骨头上肉也是较好的肉。二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。三是较近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
羊蝎子速成班学习内容：
1.羊蝎子的选购，国产和进口羊蝎子的区分和特点；
2. 羊蝎子的初步加工和处理方法；
3. 二十余种上好中草药的认识和了解；
4. 料包的标准调配技术，学员亲自操作，精确到克重；
5. 微辣、中辣汤底调制技术；
6. 全家福、精品锅制作技术；
7. 精品麻酱蘸料、香油蘸料的调制技术（核心）。
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食羊蝎子速成班
北京唐人美食培训学校是一家成立于1989年的餐饮培训学校，拥有专业的技术团队，保证所学技术正宗，口味独特，来唐人美食学习，欢迎先品尝、满意后学习。
京城有名的羊蝎子火锅还真不少，生意确实不错，每到饭店，都爆满，排队等候，要想加盟那可不易，没有足够的雄厚的资金就不用考虑，而且不仅加盟费高，而且必须要从公司进货和配料。如果从公司进货，你根本赚不到钱，每月料钱都要上万。不倒闭，也赚不到钱，收益的是商家，还是找专业的餐饮公司学技术吧。