谷物和熟食为主。从新石器时代，我国就已经进入农耕社会，人们的饮食开始以谷物为主。春秋战国以后，小麦成为北方的主粮，而稻米则在南方一枝独秀，历经数千年，其主粮地位也一直未变。由于我国古代生产力发达，生活在以中原地区为中心的汉民族一直采用火来烹饪食物，卤菜培训机构，受其影响，我国其它民族也大多以熟食为主，只保留平时的的生食方式。
现在我们的食物结构远远不能满足于此。首先色香味十全是整个饮食界公认的评判标准。不像以前只要味道不错就OK啦，从里没有在意过他的卖相。现在如果说你的东西颜色不美丽，那么顾客就会很嫌弃，主观意识觉得你这个不好，不想买，那么结果就是你的东西无法与顾客成单，相应的你也就赚不了钱，卤之鲜特色卤菜培训很好的做到了这一点。
成都蜀味缘卤菜培训的内容：
1、调料及香料的识别 2、菜品及主料的采购技巧
3、糖色的炒制 4、起卤汤的工艺流程
5、原料的清洗及去腥 6、卤制的方法
7、卤水及卤菜的保管 8、专家讲解开店的流程及谋略
培训的味型：红卤、白卤、辣卤、五香、酱香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。培训的品种也有十多种，培训期间包吃包住，包培训的材料，不限学时，随到随学，学好为止。
“师者，传道授业解惑也”，这句古话的意思就是说，老师就是帮助人们传授道理、技能解决困惑的人。自从开办卤菜技术培训以来，蜀味缘就一直扮演着这样的角色，多年来不仅帮助了大量的人掌握了卤菜技术成功创业，提升了家庭收入，还帮助了许多人成功的提升了销售业绩，让事业更上一层楼。
成都蜀味缘川式卤菜技术培训一通百通，只要你学会了各种不同产品的卤水制作配方、红油制作方法等各种核心技术，在经过你后期的熟练操作过程中掌握到各种技术要领之后，还能演变出更多品种出来，所谓师傅领进门，修行在个人也就是这个道理。所以我们采用实体店的方式，为的就是让学员自己多动手操作,将师傅所教授的方法运用于实践，熟能生巧，将技术掌握牢靠。
