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品酒专家们试图将酒释放的气味确定为近似于人们熟悉的物种的香味.通过实验, 训练出超乎寻常的敏感和嗅觉记忆是可能的,你同样可以辩认大的香味家族如: 水果, 花草以及一种特定的气味. 不同土地生长的葡萄, 所酿成的酒拥有其特殊的香味: 雷斯蕾(riesling) 有一种石油的味道; 陈酿香槟酒有咖啡味; 在橡木桶内存放过的红酒散发出食用调料的香味; 卡波内-索维尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳气来源于它的黑加仑式芳香.,国内外瓶装红葡萄酒,一般都用软木塞密封。用软木塞封口很严密,能使瓶中的酒与空气隔绝,长期瓶储不氧化,不浑浊。,红葡萄酒在饮用之前,应提前对酒的温度进行调整。如果红葡萄酒是从5℃左右的冷库里拿来的,应该把红葡萄酒放在温度较高的地方,使红葡萄酒的温度达到16℃左右。如果红葡萄酒是从高温环境取来的,品温在20℃以上,就应该把该酒放在保鲜冰箱里,把温度调整到14℃左右。在餐厅里即时选购的干红葡萄酒,服务员会把酒浸在冰桶里,保证饮用时的温度达到。,当今世界,美酒如云。但,就中国传统白酒而言,可以当之无愧的说,国酒茅台,是世界上的蒸馏酒。茅台酒的成分种类,是所有蒸馏酒中最多、最丰富、最协调、最有层次感的“复合香”。如果从人的嗅觉、味觉审美角度感受茅台酒的品位风格,可以用“幽雅细腻,酱香突出,协调丰满,回味悠长,空杯留香”来加以表达。每每,当人们开瓶启酒时,立刻会感受到一股幽雅的芳香气扑面而来;饮酒入喉,获得的香味感,又是一种夹带着醇甜浓郁的酱香风味缓缓往下流。即使酒尽杯空,举杯闻吸,仍能鲜明地体会到一股类似兰香素等复合的丝丝幽香飘逸其间,并可长达数天。这是因为,茅台酒的香味香气,是由酿造过程中自然产生的酱香、醇甜香、窖底香三种典型体酒为主融合而成的“复合香”,其香味香气成分种类是所有蒸馏酒中最多的。