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茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中华民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有"国酒"之称，是中国高端白酒之一。在酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。 在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节。大曲要求酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
不过，对于预收账款，深圳一家大型基金公司投资总监表示，“茅台一直有主动调节利润的传统，在行业不景气的情况下，主动调低业绩是非常明智的。”上述投资总监表示。“这是为了以后能够轻装上阵做准备，不然以后就没法讲故事了。基数太大，再讲故事也没人信了除了预收账款，对机构来说更为直接的打击是营收和净利的双双下降，“的确有点大大低于市场的预期。”当潮水退去后，我们才知道谁在裸泳。而茅台水位骤降，使得不少裸泳者暴露在阳光之下。“不少都是在穿着裤衩，有的连裤衩都没有了。”深圳一位阳光私募投资总监向记者打趣道。如前所述，茅台的确是承载了不少基金，都从茅台身上赚得非常多，对茅台有着特殊的感情。,一是工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投 料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原 料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻两次投料, 堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。,五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、习酒、董酒、四特、全兴大曲、文君酒、舍得酒、沱牌曲酒、国窖1573、水井坊、珍酒、习水大曲、鸭溪窖、汾酒、酒鬼酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、古井贡酒、宝丰酒、黄鹤楼、白沙液、武陵酒等地方老酒。
