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一瓶老茅台酒的由酒体和品相决定、酒体损失度是指酒体的完好程度，以前由于技术、工艺等等局限，有些酒盖有沙眼例如说铁盖茅台酒在保存不当的情况下经常有沙眼；有些酒的包装不严密也就是瓶盖的密封性不强造成跑酒跑气。虽然没有明显的酒液渗漏，但经年日久，十几年、几十年过去，酒体已部分挥发，质量明显变轻有的甚至酒精度已经降低开始浑浊了。如果想对酒进行二次密封又会受到很多条件限制，不易实现再次密封而且再次密封以后品相就不好了。所以，如果一瓶老茅台酒想被评估出高价爱那品相一流和酒体损失度几乎没有两个先决条件必须同时满足。品相差或酒体损失度高，只要有任何一项存在，其收藏价值和评估价就可能会打折扣。
目前中国空军茅台酒已停产多年，该款酒属于茅台系列里唯一非白瓶，05年之前的是白色瓶子，但在05年以后全部统一换成蓝色瓶子了，中国空军茅台是比较独特的包装瓶身，颜色所以也设计了蓝色天空的寓意，从外观上也能看得出来这是空军专用茅台酒。生产的量也很少，具有较高的收藏价值的产品。空军茅台大体可以分为两个时期，09年以前和09年及以后。也就是白皮的空军茅台和红皮的空军茅台。09年以前的茅台，胶帽是透明塑料封的，包装升级以后变成了现在大家见到的红色胶帽。于此同时，茅台酒在产品的包装识别上，将带有的字样去掉，保留单位名称。也就成了白皮的空军茅台是“中国空军”，而红皮的空军茅台成了现在的大家经常看到的“中国空军”。白色底部印有文字“中国空军”正标：右下角印有文字“中国空军”封口胶帽：透明。瓶子：蓝色，背面有“中国空军”字样。红皮空军茅台基本特征：盒子：白色底部印有文字“中国空军”正标：右下角印有文字“中国空军”封口胶帽：红色胶帽，瓶子：蓝色，背面有“中国空军”字样，对于收藏茅台来讲，是一大收藏亮点，且空军茅台颜色比较特殊，相对其他的茅台来讲，是一款且是唯一一款颜色产品，收藏价值极高。, 茅台酒厂所在地两山连绵对峙，一水蜿蜒中流。河水两岸的斜坡高地与狭长谷底终年不断的赤水河流水，形成了高低温差、高低风力、高低植被各不相同的生态环境，使茅台酒厂上空多种微生物得以合理分布、有效生存与大量繁衍。新中国成立不久，茅台酒厂和国家有关科技人员对茅台地区的植物种类，微生物群体以及数量进行过专门的研究，有的还制出了标本，遗憾的是文革期间大部分成果遗失。但是这项科研成果足以让茅台酒厂认识到保护环境的重要性，将原部门的环保职能分离出来，建立170人的环保专业队伍，制定了一系列规章制度并严格实施。,很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠（俗语拉粘），其实一瓶普通的茅台酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。 但陈年茅台是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是陈年茅台的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。 几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。,二是茅台酒中相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。,醒酒结束后，就可以饮用了，前面 3杯不可以经过舌头的前半部分，一口 一杯。为了让我们的口腔和整个味觉， 嗅觉系统适应酱香味。 从第4杯开始，再将酒杯送到唇 边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里 细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评 中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒 下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷 香而出。
