茶艺,是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受- -杯茶的艺术。日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好-壶和享受- -杯茶 也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是-项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素,把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。
泡茶要素
茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础,其中多数能在冲泡过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、气和滋味。泡茶时,应根据不同茶类的特点，调整水的温度,浸润时间和茶叶的量,从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来,泡好一壶茶主要有四大要素: 第-是茶水比例，第二-是泡茶水温,第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。
泡茶用水的选择
“水为茶之母，器为茶之父”“龙井茶,虎跑水”被称为杭州“双绝”。可见用什么水泡茶,对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。
水是茶叶滋味和内含有益成分的载体，茶的色、香、味和各种营养保健物质,都要溶于水后，才能供人享用。而且水能直接影响茶质,清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”因此好茶必须配以好水。
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