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茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。,我国的酒文化源远流长，要说起牌子的酒好，基本都会说茅台酒、五粮液，因为这两款酒的名声太大了，在国外的名气也不错，都说酒好，到底好在哪里呢？你知道吗？,国酒茅台
