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在1815年受法国皇帝"KingLouisXVIII"颁发书函,选为国会主要供应酒商。当时轩尼诗在1765年(IrishmanRichardHennessy)时代,,开瓶后, 红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”, 试酒的过程为:,将开瓶器前端的杠杆支点,顶在瓶口上,靠杠杆原理拔起软木塞。用食指和大拇指把木塞捏住,拔出,让空气进入瓶内。