重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄
重庆小面”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
按照县级市标准规划：
使用面积50平米，用餐人数200人/天，人均消费15元。
下面是重庆小面店面利润分析表格
重庆小面毛利润表格
项目 数量 人均消费价格（元） 毛利润（元）
人员 200 15（按价） 90000元/月
重庆小面成本计算表格
项目 单价/月（元） 用量 成本（元）
店面租金 6000 6000
食材 27000（30%） 27000
水电燃气 4500 4500
人员 7500 7500
成本合计 45000 净利润合计（每月）90000-45000
45000如果是大城市，虽然成本高了，但是人流量及消费水平同样会有所提高。所以，重庆小面店的利润也非常可观！
1、重庆小面技术培训内容
1）、重庆小面的制作工艺流程及要点。
4）、特制辣椒油的香料配方的调制工艺，辣椒油的炒制工艺及注意事项；
5）、其他调料的调制工艺及流程
2、重庆小面店经营管理培训
1）、重庆小面店策划，店面选址，店面装修，logo设计，重庆小面店起名，各项执照办理等
2）、重庆小面店经营管理
3）、员工管理，采购管理，成本控制
4）、重庆小面店辅助菜系搭配
重庆小面
1、技术加盟
费用收取：一次性收费
合作模式：我们教您全部技术，包括重庆小面的配料制作工艺流程及调料的炒制技术，学完后把整个技术配方送给您。您开店的时候就按照配方制作即可。
2、品牌加盟
费用收取：一次性培训收费
合作模式：主要教您重庆小面的制作工艺流程及调料的炒制过程，学习完后，等您开店后我们为您提供调料包及人工凉皮，您只需按照流程制作即可。省去了您制作配方的过程，节省您的精力。后期合作，我们只收取所有材料的成本费用。
合作期间，免费使用我们的品牌。
使用我们的品牌优势：我们集中宣传，您省去了宣传费用，不怕没有顾客。
3、开店指导
开店指导培训地址：正味餐饮
开店指导培训内容包括：开店策划、店面装修、店面logo设计、饭店经营管理、采购管理等，这些都是免费为您服务，不收取任何费用
4、上门带店
费用：需收取一定人工费用，根据店面规模、地址及带店时间核算后来定
上门带店，主要负责后厨管理及后厨人员现场培训、现场指导、现场示范等