油条是中国人的特发明，相传在宋代就有了油条。到了现在油条仍然是不可缺少的早餐项目之一。传统的油条是用盐，白矾来配制的水再和面的，但是由于传统的油条做法必须要用到白矾，这样的做法不利于人体的健康。实用白矾会对人的大脑有一定的影响。正是因为如此，现在市场上的无矾、无铝健康大油条特别的畅销，而且价位也比普通的油条要高一些。
健康油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成任何的伤害。用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12％鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
自无矾油条问世以来，老式盐碱矾油条已经逐步退出市场，可见无矾油条的市场之广阔！油条营养分析：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物，，建议搭配豆浆补充蛋白质。
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