空心菜苗是碱性食物，并含有钾、***等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防..ai有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆..固..醇、甘油三酯，具有降脂减..肥的功效。;空心菜苗中的叶绿素有“;绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
空心菜苗性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防..治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜苗的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解du作用。
二、空心菜苗(富氧菜苗)的做法
蒜蓉空心菜苗
用料：
主料：空心菜苗 (适量)
调料：蒜 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
做法：
将空心菜苗洗净。将蒜切碎。锅里油烧热炒香一半蒜蓉。将空心菜下锅翻炒。放剩余蒜蓉，盐，鸡精即可起锅。
凉拌空心菜苗
材料：
空心菜苗 蒜 酱油 盐 植物油
做法：
把空心菜放入开水中煮2分多钟(注意不要煮太久，营养流失)把煮好的菜放入盘中，放入少许的盐，将大蒜切成末，倒入酱油。将锅烧热，放入植物油烧到六分热，然后浇在空心菜上。拌一下即可。