长沙正宗万州烤鱼做法培训学校

长沙正宗万州烤鱼做法培训学校

 万州烤鱼又叫诸葛烤鱼或重庆烤鱼，根据民间秘方结合重庆火锅的用料精华，采用多种纯天天然中草药及调料，将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，制作过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失。

培训要点：

  一、烤鱼秘制香料的制作；

  二、烤鱼秘制香油的制作；

  三、市场采购的方法与技巧； 

  四、鱼的宰杀及前期处理；

  五、鱼的腌制方法与调料的配置；

  六、鱼的烤制方法、调料的使用技巧；

  七、锅底的调制及各种味型的配方；

  八、成品的调配。

  呈上来的万州烤鱼香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，油而不腻，外皮香脆，肉质鲜嫩，好吃不上火，还具有独特焦香味和浓郁料香味，回味无穷，百吃不厌。

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