钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。分麻辣，藤椒两种口味，既可开店，又可做流动。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
找一个简单又好赚的优质项目是所有投资者一致的愿望。餐饮行业的火爆有目共睹，如果选择一个在餐饮行业脱颖而出的优质品牌，赚钱想必会非常的轻松。近年来很火的钵钵鸡技术开店就是很好的选择，正宗钵钵鸡技术做法，蜀味缘专业提供钵钵鸡技术。
蜀味缘餐饮培训机构传授正宗钵钵鸡技术，学员到我们这里考察，师傅都会让学员亲眼看到操作流程，现场制作，让学员尝味道。蜀味缘钵钵鸡技术培训，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。来蜀味缘考察钵钵鸡技术的学员对味道都有很挑剔的判定标准，学员可以先比较味道再做决定。
钵钵鸡技术培训内容：
1、钵钵鸡材料的选用；
2、原材料处理加工（包含刀工，肉菜的提前腌制处理如何体香提色）；
3、钵钵鸡秘制香辣红油的配方与制作技术；
4、高汤原材料的处理及熬制技术；
5、底料炒制技术；
6、钵钵鸡麻味调味技术；
7、切菜串菜技术；
8、干碟、油碟的制作技术；
9、不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡；
10、菜品保管、底料油保管技术。
正宗钵钵鸡技术培训，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，不需要很多的服务人员，蜀味缘钵钵鸡经营方式可大可小，可摆摊或与其它店合作拼店。成都哪里可以学钵钵鸡蜀味缘钵钵鸡总部提供技术培训，蜀味缘钵钵鸡选用森山野山藤椒，口味清香，健脾养生。采用森山野山椒树果实藤椒作为调料，保证了口味醇鲜清香，同时具有驱寒祛湿、活血散瘀、消脾健胃、醒目清脑、排毒等药用价值。
