湖南酱板鸭技术配方培训

湖南酱板鸭技术配方培训

湖南香辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

培训课程

     1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。

     2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。

     3.酱板鸭的鸭子选材及处理方法。

     4.培训酱板鸭专用汤料的调配。

     5.培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。

     6.培训酱板鸭特殊口味的把握与调整。

     7.培训加工酱板鸭相关事项。

     8.培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放。

     9.投资预算分析及经营方法。

培训内容

     酱鸭类：酱板鸭 ，酱鸭腿 ，酱鸭脖 ，酱鸭头 ，酱鸭翅 ，酱鸭舌 ，酱鸭胗 ，酱莲藕等。

湖南长沙红星鹏飞小吃培训学校，