烟熏炉可以实现蒸煮、烘干、烟熏、上色四种功能，我公司烟熏炉采用全动化设计理念操作简便快捷只需要三步：开启炉门放入产品-关闭炉门-设定时间温度启动就可以了，并且系统自动记忆上次加工时间温度下次只需要点击启动件就ok了。全透明视窗设计可以有效观察炉内产品变化、上色度、防止产品在炉内出现意外情况比如：温度过高爆肠、像肠内留有空气爆肠等情况。利用烟熏香味料液熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，并视之为烟熏业有前途的香料。液熏法其突出的优点是：不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质用。
红肠生产线需要用到的肠衣：
1、天然肠衣
天然肠衣是用猪、牛、羊等动力的消化系统或泌尿系统的脏器加工而成，加工方法不同，分为盐渍肠衣和干制肠衣两种；天然肠衣呈浅红色、白色或乳白色，干制肠衣多为淡黄色、具有一定香气。肠衣直径每路隔2mm，自24～40mm等；盐腌渍肠衣在使用前要认真浸泡清洗，否则会在熟加工后产生盐霜。
优点：弹性好，保水性，具有较好的安全性、可食性、水气透过性、烟熏味渗入性、热收缩性和对肉馅的黏着性，还有良好的韧性的坚实性。
缺点：规格和形状不整齐，数量有限，并且在加工和贮存不当时易遭虫蛀，出现空洞和易变质变味。
2、合成肠衣，即人造肠衣，即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜，包括以下几种：
/(1)纤维素肠衣：用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。
优点：具有很好的韧性和透气性，在快速热处理时也很稳定，在湿润的情况下也能熏烤，上色。
缺点：不可食用，不能随肉馅收缩。
/(2)胶原蛋白肠衣：用家畜的皮、肌腱等为原料制成。
优点：可食用，料粗时也不宜食用；透气性好，易上色。
缺点：在热加工时要注意加热温度，否则会变软。
/(3)塑料肠衣：通常用作外包装肠衣或产品定型。
优点：具有阻隔空气和水透过的性质和较强的耐冲击性，品种规格多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。
优点：不能食用。
/(4)玻璃纸肠衣：是一种纤维素薄膜，纸质柔软而有伸伸缩性，其纤维素微晶体呈纵向平行排列，故纤向强度大、横向强度度小。
优点：成本比天然肠衣低。
缺点：使用不当易破裂。