菌落总数反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，面包如果检测出菌落总数超标，对生产企业影响较大，主要原因要控制好生产加工环节，生产企业应排查食品不合格产生的原因，做好面包生产的消毒灭菌工作。选择合适的消毒杀菌产品。
有关食品杀菌消毒技术人士建议使用欧洲原装进口的生态型灭菌产品--诺福，可以针对车间设备、工具、人员、管道以及车间内空气、包装的消毒。
诺福基于欧洲原装食品级H2O2+活性胶质银离子的氧化灭菌原理杀菌高效并且无残留。诺福拥有丰富的成功经验，为国内上千家食品生产企业解决了微生物超标问题，诺福技术成熟、使用方便， 杀菌谱广，杀菌快，作用时间长，腐蚀性小的特点已经广泛应用于食品杀菌行业。