麻辣小龙虾颜色红亮亮，肉质洁白细腻，肉味鲜美松软，蛋白质含量很高，低脂肪，老少皆宜。用十余种香料炒制的底料，加上辣椒花椒烹制的小龙虾，虾肉完全浸入肉汁，味道香醇浓郁，麻辣鲜香，开胃又解馋。麻辣味、香辣味、十三香味令虾壳越吮越香，香味绕手三日，三五成群的食客围坐一桌，边剥虾壳边聊天，生意超级火爆。现已成为各大城市餐饮街夏季热卖的菜品之一。
麻辣小龙虾技术课程内容：
1麻辣小龙虾香辛料的标准配比及前期处理；
2专业辣椒的选用及前期处理；
3核心酱料的制作及标准配比；
4麻辣酱料制工艺标准制作；
5小龙虾的选料、清洗、去沙线的粗加工处理。
6成品制作和练习：
麻辣小龙虾成品制作和练习；
香辣味小龙虾的制作和练习；
十三香味小龙虾的制做和练习；
酱香味小龙虾的制作和练习。
麻辣小龙虾不是先炒现卖，都是开门前提前预制加工好的。酱料的炒制都是标准化称量，烹调法就是简单的炒制和熬制，学起来简单容易。麻辣小龙虾是不二的夏季休闲食品，是海鲜大排档、夜市、啤酒节不可缺少的主打食品。与夏季烧烤项目是好搭配。越往南方走，夏季越长，生意越火爆。
正宗麻辣小龙虾技术教学地址：北京海淀区北蜂窝中路
正宗麻辣小龙虾技术教学老师：刘国兴老师
刘国兴：厨龄：18年，教龄：15年
高级创业指导师 2006年开始，刘国兴老师从事小吃一线创业指导工作，并从事小吃开发、教学普及工作。刘国兴老师进入小吃行业多年，对小吃行业的整体发展，有着十分深刻的理解，并且有大量的一线开店指导经验，对学员的创业指导，总是有一针见血的指导意见。
麻辣小龙虾技术教学服务支持：
1、一次学习，终身指导。跟踪服务，在技术上不断更新，让学员放心就业创业；
2、如果需要（例如原料与设备在当地买不到），学校可以为学员提供原材料代购、配送服务；
3、学员在技术或经营中遇到任何问题，都可以随时咨询老师，会得到耐心、细致的解答，帮助您解决烦恼；
4、针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式，包括营销技巧、会员管理、促销活动等。