乙酸钠又名醋酸钠。无色无味透明单斜晶系柱状结晶，或白色结晶性粉末。无嗅。略苦。在空气中易风化，可燃。123℃时脱水成无水物。溶于水，微溶于乙醇。不同温度下，水中溶解度为：33.0(0℃)、40.8(10℃)、46.5(20℃)、54.5(30℃)、65.5(40℃)、83(50℃)、139(60℃)、153(80℃)、170(100℃)。1.3%的水溶液的pH为8.87。大鼠经口LD504400～5600mg/kg。乙酸钠产品分为固体和液体两种，固体乙酸钠C2H3NaO2含量≥58-60%,外观：无色或白色透明结晶。液体乙酸钠含量：含量≥20%，25%，30%外观：清澈透明液体。感官：无刺激性异味，水不溶物：≤0.006%。
乙酸钠用于污水处理用途：1.用作微生物营养源，碳源对微生物生长代谢的作用主要为提供细胞的碳架，提供细胞生命活动所需的能量，提供合成产物的碳架。为微生物或细胞的正常生长，分裂提供物质基础。2.微生物脱氮工艺需要完成硝化和反硝化两个过程。废水中的氨氮首先必须被硝化或转化成亚硝酸盐和硝酸盐，然后在反硝化过程中，硝酸盐将被作为细胞呼吸过程中氧化简单碳化合物的供氧体被还原成氮气。因此，以去除硝酸盐为目标的反硝化过程必须要有易生物降解的碳源存在。其来源包括进水中溶解性BOD、内源反硝化过程中细胞的腐烂物和各类上清液回流等。当进水溶解性有机物不足而脱氮要求很高时，则需要通过补充化学物质以提供反硝化过程所需要的碳源。3.本产品是针对高盐分，高氨氮的工业或城市废水研发的复合型速效碳源，特别适合反硝化脱氮工艺。主材为乙酸钠，辅料有单糖,维生素,有机酸，嘌呤,还原酶和生长因子。
乙酸钠作为碳源的其它优势：处理城市污水,研究泥龄(SRT)及外加碳源(乙酸钠溶液)对系统脱氮除磷效果的影响。以乙酸钠作为补充碳源,对反硝化污泥进行驯化，之后利用缓冲溶液将反硝化过程中pH值的上升幅度控制在0.5范围内。反硝化菌可过量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa为外加碳源进行反硝化时,可将出水COD值也能维持在较低水平。当前所有城市及县城的污水处理想要达到排放一级标准就需要添加乙酸钠做碳源。另外我公司生产固体醋酸钠含量58-60，同样用于污水处理。厂家可购固体醋酸钠根据使用自行调配不同浓度液体醋酸钠。
乙酸钠(液体)的主要目的是处理城市污水，研究污泥龄(SRT)和附加碳源(乙酸钠溶液)对系统脱氮除磷效率的影响。醋酸钠作为补充碳源对反硝化污泥进行驯化，然后用缓冲液将反硝化过程中的酸碱度控制在0.5以内。反硝化菌会过度吸附CH3COONa，因此当CH3COONa作为反硝化的外部碳源时，出水的化学需氧量值可以保持在较低水平。目前，各市县都需要添加醋酸钠作为碳源，以达到污水处理的一级排放标准。
结晶醋酸钠和无水醋酸钠的区别可以从三个方面来看：1、外观：结晶醋酸钠为无色透明结晶或白色颗粒，而无水醋酸钠则为无色无味的结晶体；2、特性：结晶醋酸钠在干燥空气中风化，溶于水，水溶液呈碱性，微溶于乙醇；而无水醋酸钠在空气中可被风化，可燃，溶于水和乙醚，微溶于乙醇。3、用途结晶醋酸钠主要用于用作印染助剂、肉类防腐剂、制乙酸酐的原料；而无水醋酸钠主要用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。