醋酸钠为白色晶体粉末，易溶于水；污水处理中作为补充碳源，对反硝化污泥进行驯化，利用缓冲溶液将反硝化过程中PH值的上升幅度控制在0.5范围内，反硝化菌可过量吸附CH3COONa,因此在以CH3OONa为外加碳源进行反硝化时，可将出水COD值也能维持在较低水平；当前污水处理想要达到更低排放标准，添加醋酸钠做碳源效果更为显著。
醋酸钠投加量为30mg/L时，厌氧段释磷，好氧段吸磷和缺氧段脱氮速率为大，最优投加量请根据系统运行情况通过小试实验确定更加稳定可靠。醋酸钠采用25kg内衬聚醋烯袋的塑料编织袋包装，贮存于室内远离火种、热源、阴凉干燥处。
醋酸钠常以水合物的形式存在，三水合物的化学式为CH3COONa·3H2O，在123℃时失去结晶回水，为白色固体。暴露答于空气中易风化，其无水物吸潮性很强。易溶于水，溶解后，由于醋酸根离子水解，溶液呈弱碱性。可用做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。此外还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。醋酸钠可由碳酸钠或氢氧化钠与醋酸发生中和作用制得，也可用木材干馏的副产品醋石与碳酸钠作用而制得。
目前，制备醋酸钠的方法主要由冰醋酸和氢氧化钠先进行反应，再对反应液进行浓缩使其结晶。然后，利用离心机在在高温下进行离心脱水而制成。由于此方法中需要浓缩结晶、离心脱水等步骤，离心脱水说产生的母液中含有物料，使得收率不高。因此，为避免浪费，需对母液中的物料进行回收。因此，采用上述方法来制备无水醋酸钠，不仅收率低，生产效率低，而且生产成本高。
醋酸钠投加量为30mg/L时，厌氧段释磷，好氧段吸磷和缺氧段脱氮速率为大，最优投加量请根据系统运行情况通过小试实验确定更加稳定可靠。
工业级醋酸钠易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
乙酸钠（醋酸钠）也就是醋酸钠是有机物。有机物指的是“含碳的化合物”,但要除去CO、CO2、H2CO3、碳酸盐。就是说，除了CO、CO2、H2CO3、碳酸盐外，其他含碳的化合物都是有机物。但是要注意不是所有的有机物都是共价化合物。
三水醋酸钠可分离目的碱变性提取质粒DNA是根据染色体DNA和质粒DNA的变性和复性的不同达到分离目的的的。
三水醋酸钠在pH值达到12.6的碱性条件下，染色体DNA的氢键断裂，双螺旋结构断裂变性的状况下。
三水醋酸钠质粒DNA的大部分氢键断裂，但超螺旋合并价格封闭环状的两条互补链不断裂，pH4.8的NA高缓冲液调节其pH值为中性时，变性质粒DNA的大部分氢键断裂，但超螺旋合并不断裂。
醋酸是弱酸，醋酸钠在水溶液中水解呈碱性，加水稀释后，水解平衡的右侧似乎提高了OH-的浓度，但加水稀释后，水解平衡离子方程的各粒子(CH3COO-、CH3COOH、OH-)的浓度均下降(H2O以外)，根据砂轮列的原理，化学平衡不能改变这个下降，只能向减少这个变化的方向移动。因此，针对本科学家庭，OH-浓度仍然下降。
无水醋酸钠主要用途：缓冲剂、呈味剂、增香剂、PH调节。储存条件：在密封的容器中并置于阴凉、干燥、通风良好的区域。避免接触高温和潮湿。
无水醋酸钠作为调味料的缓冲剂缓冲酸碱度及盐度螯合金属离子可缓和不良气味和防止变色。